VINIFICATIE.
De kwaliteit van de uiteindelijk te drinken wijn wordt voor 70% bepaald op de wijngaard. Onvoldoende suikers, gebrek aan aroma’s, aangetaste druiven etc. zijn per definitie geen basis voor een
BEGRIPPENLIJST.
Mutage De term mutage komt wellicht van het Latijnse werkwoord “mutescere”: stil maken. De mutage zorgt ervoor dat de aanwezige gisten in een most of in een wijn die
Recente reacties