Category : Domaine du Renard

ONZE DRUIVEN / WIJNEN.

DRUIVENSAP. Een deel van ons geperst druivensap (wit en rood) wordt verwerkt tot druivensap. Van het resterende deel wordt wijn gemaakt. De verwerking tot druivensap wordt uiteengezet op een afzonderlijk

Continue reading

DEGUSTATIE.

Het proeven (degusteren) van wijn is een zintuiglijke gebeurtenis en wel in de volgorde: zien, ruiken en proeven. – Zien. Het eerste contact met de wijn is de opmaak van

Continue reading

WEETJES.

Erkende of beschermende herkomstbenadering van wijnen conform de richtlijnen van de Europese Commissie en hierin aan te brengen wijzigingen, waarschijnlijk per 2018. A. BESCHERMDE GEOGRAFISCHE AANDUIDING (BGA). Conform de Europese

Continue reading

DIEREN OP EN ROND DE WIJNGAARD.

Onderstaand enkele afbeeldingen van dieren die zijn waargenomen op Domein Wolder, of door mezelf of door de op het terrein aanwezige verdekt geplaatste wildcamera’s. Uiteraard zijn ook de binnen de regio

Continue reading

TERROIR van Domaine du Renard.

Terroir is de verzamelnaam van een aantal natuurlijke omstandigheden van de wijngaard alsook de invloed en werkwijze van de wijnboer. Voor een meer uitgebreide analyse van het thema Terroir; zie

Continue reading

AANLEG EN BEHEER VAN DE WIJNGAARD.

Enkele voor mij geldende uitgangspunten bij de opzet van de wijngaard, de druiventeelt en het maken van wijn. Het zo min mogelijk gebruik maken van pesticiden ter bestrijding van bladschimmels,

Continue reading

IINDEX / VERKLARENDE WOORDEN.

A. Abiotische schade: zie ook biotische schade. factoren die negatief inwerken op de opbrengst en kwaliteit van de druiven: bijv. Bodemgesteldheid: vochtigheid, chlorose en lamsteligheid; Klimaat- en weersomstandigheden: koude, hitte,

Continue reading

VINIFICATIE.

De kwaliteit van de uiteindelijk te drinken wijn wordt voor 70% bepaald op de wijngaard. Onvoldoende suikers, gebrek aan aroma’s, aangetaste druiven etc. zijn per definitie geen basis voor een

Continue reading

BEGRIPPENLIJST.

  Mutage De term mutage komt wellicht van het Latijnse werkwoord “mutescere”: stil maken. De mutage zorgt ervoor dat de aanwezige gisten in een most of in een wijn die

Continue reading